Er zijn dingen die vaak bij ons terugkomen in de box, en daarom wil ik daar recepten voor plaatsen.
- Onigiri
- Humus
- Gehaktballetjes
- Edamame’s
- Aardappelsalade
Onigiri
Koop bij de toko (of supermarkt) sushi-rijst (kan ook met risotto rijst). Ook kan je in hetzelfde vak vaak nori vinden en furikake.
De rijst maak ik altijd zo (we hebben geen rijstkoker)
- pak een kopje rijst (dat is wel voor 4 onigiri)
- Was dit in een fijne zeef, net zolang hij niet meer afgeeft
- Doe een kopje water in de pan en dan nog een beetje extra water. (dus, zorgt dat je altijd iets meer water gebruikt dan rijst)
- Zet het vuur hoog, pan erop
- Doe de rijst in het kokende water
- Laat het op 3-4 minuten echt HARD koken, en ondertussen roeren.
- Deksel op de pan
- Zet de pan op het kleinste zachtste pitje, dat hij net een beetje borrelt.
- Laat hem borrelen voor 15 minuten (check regelmatig of hij nog genoeg water heeft, desnoods nog beetje heet water uit de kraan+1minuut langer koken)
- Laat hem dan 20 minuten nog stomen op je aanrecht. Gewoon pan+deksel op een onderzetter zetten, en er niet meer naar omkijken
Zelf doen wij dit ’s avonds, en dan maken we (Pas op! Handen natmaken!!!) de onigiri ’s ochtends.
Meestal knip ik ’s avonds al mijn nori velletjes in de goede vorm (erg oppassen met water, moet wel crispy zijn als je het om je rijst heenvouwt)
Zie ook “Meer over onigiri”
Humus
Veel mensen vinden humus soms een beetje flauw, maar met de juiste kruiden is het juist heerlijk voor in de bento!
Humus maak ik zo:
- 1 blik kikkererwten (koop wat duurdere die zijn toch t lekkerste)
- fikse scheut archide olie of milde olijfolie
- peper
- zout
- knoflook
- beetje citroensap
- gemalen komijn (Djintan)
- naar smaak wat sambal
Dit meng ik allemaal met de staafmixer, net zolang er een vrij stevige massa ontstaat die nog wel te smeren is.
Sommige recepten spreken ook van tahin (gemalen sesamzaad pasta) en koriander of cayennepeper. Maar bovenstaand recept vind ik het lekkerst.
Gehaktballetjes
- 500 gram rundergehakt
- handje paneermeel
- gehaktkruiden
- ketchup
- 1 teen knoflook
- 1 ei
Vermeng alle ingredienten met elkaar, en maak er +- 60-70 gehaktballentjes van. Ik moet eerlijk zeggen, ik tel ze nooit, maar ik houd 1 cm aan, per balletje.
Daarna bak ik ze in 2 pannen. Laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
Als ze goed afgekoeld zijn doe ze dan zo losjes mogelijk in een diepvrieszak en zorg dat ze geen klompjes vormen. Daarna de vriezer in.
Voor het gebruik: Haal er 4-5 balletjes uit de avond van te voren, leg ze in de koelkast. Volgende dag zijn ze prima ontdooit voor in de bento.
Edamame’s
Edamame’s zijn jonge sojabonen die je vaak in de diepvries vind bij de Toko.
Het zijn hele energierijke gezonde snackboontjes, en een fijne maat om in de bento te gebruiken!
Voor 2 porties haal ik een grote hand bonen uit de zak, en doe ze in kokend water. Ik kook ze 3-4 minuten, en daarna spoel ik ze af met koud water.
Niet vergeten ze te pellen, want de peulen kan je niet eten!
Aardappelsalade
Omdat wij regelmatig aardappels eten, maak ik vaak een salade ermee. Je kan ontzettend veel varieren met deze salade, dus ik doe gewoon wat suggesties.
De basis is 1 gekookte aardappel, en die prak je fijn.
Doe daar een klein beetje joghurt/mayonaise bij, zodat hij smeuig is. Daarna kan je beslissen wat je erin doet. Wij vinden een combinatie (of maar een paar dingen) van onderstaande lijst erg lekker:
- Gekookt ei
- Paprika
- Lenteui
- Augurk
- Mais
- Doperwtjes
- Worteltjes
- Bietjes
