Wat te doen, als je nog een halve zak spinazie, half rood uitje, 1 speklapje en wat mozzarella in de koelkast hebt liggen!?!?
Nouh….. Ik heb er zonet een heerlijke salade mee gemaakt :)
Hoe maak je het:
Eerst de dressing: desertlepel mayonaise, citroensap, 1 teentje knoflook, provence kruiden, klein beetje pittige mosterd, peper en zout.
Kruid het speklapje met de provence kruiden, peper en knip deze in kleine stukjes. Bak ze uit, en doe op het laatst uiringen bij. Als de uiringen glazig zijn, voeg je 50% van de spinazie toe, en schep het geheel om totdat de spinazie net aan het slinken is. Haal pan van het vuur. Snijd de mozzerella en de tomaten in plakjes. Pak een diep bord, doe daar de rauwe spinazie in, tomaten en dressing. Doe het warme spek/ui/spinazie mengsel daarbij, en meng het doorelkaar.
Maak het af met plakjes mozzarella en wat versgemalen peper :D
