De spinazietaart van gisteren was echt heerlijk!!! Van te voren had ik 2 kleine puntjes al in mijn bento gedaan, en gelukkig maar, want anders waren die ook schoon op gegaan ;-)
Het recept voor spinazietaart lijkt wat bewerkelijk, maar als je het 2x hebt gedaan is het zo gepiept!
Recept voor een taart als hoofdgerecht voor 2-4 personen:
Ingredienten:
Hartig taartdeeg (6 plakken)
400 gram diepvries bladspinazie
grote bak champignons
spekjes
1 beker creme fraiche
4 eieren
geraspte kaas
1 teen knoflook
nootmuskaat/peper/zout
pijnboompitten naar smaak
Begin een paar uur van te voren om de spinazie te laten ontdooien. Als deze ontdooid is dan moet je hem superrrrrdroog knijpen. JA, dit is een vies werkje, maar super belangrijk om je taart te laten slagen.
Nadat hij goed uitgeknepen is hak je hem grof, en zet dit in de koelkast.
Snijd je champignons in plakjes en bak je spek uit, laat het daarna uitlekken op keukenpapier.
Breek 4 eieren, en klop het mengsel samen met de beker creme fraiche tot een homogene massa. Kruid het met de nootmuskaat, fijngehakt teentje knoflook en peper+zout (spaarzaam).
Neem dan een springvorm en vet hem in. Laat de 6 plakjes hartig taart deeg ontdooien en bekleed daarmee de vorm.
Voorverwarm je oven op 200 graden.
Bak je champignons totdat ze bruin zijn, en voeg daarna nog 3 minuten de spinazie en de spekjes toe.
Vul de vorm met het spekjes-champignons-spinazie mengesel, en giet er dan het ei-cremefraiche mengsel overheen. Stooi er pijnboom pitten overheen en wat geraspte kaas.
Bak de taart in 25-35 minuten gaar. Dit voel je als de vulling helemaal stijf en droog is.
Eet smakelijk!
