Bento Babe

Sommige mensen krijgen bloemen cadeau als vrienden langskomen, maar ik krijg een heerlijk stuk geitenbrie :) Geitenkaas is echt heerlijk, zeker als je het combineert met iets zoetigs (zoals wortelen).

Mijn bento van vandaag:

Er zit in: Geitenkaassalade met courgette, wortels en tomaten. Kookworst, rozijnen, hazelnoten en wasabi-erwten.

De spinazietaart van gisteren was echt heerlijk!!! Van te voren had ik 2 kleine puntjes al in mijn bento gedaan, en gelukkig maar, want anders waren die ook schoon op gegaan ;-)

Het recept voor spinazietaart lijkt wat bewerkelijk, maar als je het 2x hebt gedaan is het zo gepiept!

Recept voor een taart als hoofdgerecht voor 2-4 personen:

Ingredienten:
Hartig taartdeeg (6 plakken)
400 gram diepvries bladspinazie
grote bak champignons
spekjes
1 beker creme fraiche
4 eieren
geraspte kaas
1 teen knoflook
nootmuskaat/peper/zout
pijnboompitten naar smaak

Begin een paar uur van te voren om de spinazie te laten ontdooien. Als deze ontdooid is dan moet je hem superrrrrdroog knijpen. JA, dit is een vies werkje, maar super belangrijk om je taart te laten slagen.
Nadat hij goed uitgeknepen is hak je hem grof, en zet dit in de koelkast.

Snijd je champignons in plakjes en bak je spek uit, laat het daarna uitlekken op keukenpapier.

Breek 4 eieren, en klop het mengsel samen met de beker creme fraiche tot een homogene massa. Kruid het met de nootmuskaat, fijngehakt teentje knoflook en peper+zout (spaarzaam).

Neem dan een springvorm en vet hem in. Laat de 6 plakjes hartig taart deeg ontdooien en bekleed daarmee de vorm.

Voorverwarm je oven op 200 graden.

Bak je champignons totdat ze bruin zijn, en voeg daarna nog 3 minuten de spinazie en de spekjes toe.

Vul de vorm met het spekjes-champignons-spinazie mengesel, en giet er dan het ei-cremefraiche mengsel overheen. Stooi er pijnboom pitten overheen en wat geraspte kaas.

Bak de taart in 25-35 minuten gaar. Dit voel je als de vulling helemaal stijf en droog is.
Eet smakelijk!

Gistenavond heb ik het avondeten voor vandaag al voorbereid. We eten: Spinazietaart!! Superlekker en simpel om te maken (morgen post ik het recept). Alleen we houden altijd 2 plakjes deeg over, en daarmee had ik snel spinazie/champignon flapjes meegemaakt. Naast de flapjes heb ik nog bij me: tomaat, hazelnoten, pistachenoten. Pittige humus en paprika.

Vandaag heb ik 4 bento’s bij me!! De koelkast hier op het werk staat er helemaal vol mee :) De laatste 3 weken rijd ik veel mee met collega’s vanwege de superglibberige fietspaden. Dus ik had ze beloofd om iets lekkers voor de vrijdag te maken :) Hierbij presenteer ik mijn trots: couscoussalade!!!

Er zit in: Een eitje en couscoussalade met courgette, tomaten, paprika, kip, pistache noten en veel citroensap.

Edit: Ik heb hem zonet op, en de salade was ontzettend goed gelukt qua smaak! Chilivlokken, gemalen koriander&djintan zijn heel lekker bij kip en pistachenoten!!

Teweinig in huis om een bento te maken! Slecht boodschappen inkoop-beleid deze week. Maar morgen ben ik thuis, en ga ik fijn boodschappen doen.

Wel heb ik vandaag een heel lekker joghurtje bij me! Met biogarde joghurt, frambozen en blauwe bessen uit te vriezer (erg handig om te hebben) en lekkere biologische muesli met rozijnen, noten en pitten.

Vandaag een simpele leftover bento! Had gewoon even geen zin om moeite te doen….. Wel was de chili erg lekker geworden :) dus 2x het eten is zeker geen straf!! Voor het recept zie: “Chili a’la Iris“.

Een lekkere salade met wat parmezaanse kaas, gedroogde tomaatjes, pompoenpitten en een pestodressing (in de penguin!). Verder heb ik salami, tomaten, pistache/casnew noten en een babybell bij me!

Gisteren nog even snel een omeletje gebakken met verse bieslook. Het ziet er zo lekker fris en groen uit :) het is heerlijk om veel met verse kruiden te doen. Vandaag heb ik verse bieslook en tijm bij me, lang leve de kruidenpotjes!!

Er zit in: hello kitty snoepje, gedroogde mango, aardappeltjes met verse tijm en tomaten. Cashew/pistache noten, bieslookomelet rolletje en tomaten.