March 21st, 2010
Vanavond hebben we heerlijk miso-biefstuk-ramen gegeten!! Ramen = noodlesoep, een van mijn nieuwe favoriete gerechten. Het is zo heerlijk om dat lekker naar binnen te slobberen op een zondagavond.
Maar wat is nou miso??
Miso is een dikke zoutige massa datveel in japan word gebruikt. De Japaners beginnen hun dag vaak met een versterkende kom misosoep en ze gebruiken miso als smaakmaker.
Om miso te maken worden sojabonen en soms een graan zoals rijst vermengd met zout en een gistcultuur. Dit laat men rijpen in vaten van ceder gedurende 1 tot 3 jaar. De toevoeging van verschillende ingrediënten en de verschillende rijpingstijden brengen verschillende soorten miso voort. Zo heeft men een aantal varianten met een andere smaak, textuur,kleur en aroma. Miso kan gebruikt worden om soepen, sauzen, dressings en marinades op smaak te brengen. (copyright: www.soya.be)
May 13th, 2009
Ik vind het hartstikke leuk om te koken, maar echt oosters-achtig koken ben ik niet zo goed in! Rijst koken vond ik soms al lastig *schaam* *schaam*
Maar omdat ik voor mijn bento’s al wat oefening heb gekregen, en omdat het japanse eten in Zuid Laren zo lekker was, dacht ik: “Laat ik eens proberen om een lekkere japanse maaltijd te maken”.
Uiteindelijk stonden deze gerechten op tafel gisterenavond:
Krokante kip en hete kip
Paksoi met een sesamzaad/gember-sausje
Gebakken rijst met tamagoyaki omelet, tofu en lenteui
Zoetzure komkommer
Het belangrijkste van de avond waren deze 4 dingen:
- Kip paneren en bakken kost véél tijd voor doordeweeks.
- De “sushi” rijst is niet geschikt om te bakken, het werd teveel een brei.
- Tamagoyaki omelet is me eindelijk gelukt.
- De zoetzure komkommer was zo lekker dat ik daar een recept voor plaats!
