Bento Babe

Ik heb gisteren heel iets leuks gedaan! Wij waren uitgenodigd door vrienden om bij hun te komen eten, maar we moesten wel oude kleding aandoen….. Beetje apart, maar OK, wij naar hun toe. Na een lekker kopje thee kon ik mijn nieuwsgierigheid niet langer bedwingen: ”Wat gaan we doen, waarvoor we oude kleding aanmoesten??”.

“Nou, zandkoekjes bakken!!!”  Dus zo ga je met 5 volwassenen op zondagmiddag plots koekjes bakken. We hadden helaas geen stekers, dus ik heb met een mesje creatief deeg uitgesneden.

Daarom heb ik vandaag een paar koekjes bij me in de bento! Maar op koekjes kan je niet leven, dus ik heb ook rauwe ham rolletjes gemaakt. Echt supersimpel om te maken:
1 wrap smeer je dun in met roomkaas, doe er 2 plakjes rauwe ham op en bestrooi met peper. Leg in het midden nog wat bieslooksprieten. rol het op, en snij ze in dunne plakken.

Soms wil je veel bloggen, maar komt het er een hele maand niet van!! Daarom nu pas een oudjaar blogje *schaam* *schaam*.

Wij hebben oudjaar/nieuwjaar gevierd bij vrienden! Zij zouden het avondeten maken en wij een paar hapjes. Terwijl we een heerlijk tapasbuffet voorgeschoteld kregen (WOW!) zat ik me te bedenken dat het meeste heel lekker/geschikt  is voor in de bento. Bijv: kipkluifjes, gehaktballetjes, italiaanse spiesjes en tortilla met chorizo. Dus hierbij 2 recepten van het buffet:

Italiaanse spiesjes

Ingrediënten:
 1 doosje Cherry tomaatjes
 Verse basilicum
 100 gram Mozarellabolletjes
 Kleine cocktailprikkers
 Eventueel versgemalen (zwarte) peper

Bereiding:
1. Halveer de cherry-tomaatjes.
2. Rijg aan een cocktailprikker een half tomaatje, een blaadje basilicum en vervolgens een bolletje mozarella. Herhaal dit tot het spiesje goed gevuld is!
3. Om er extra smaak aan te geven kan je de spiesjes bestrooien met versgemalen zwarte peper.

Tortilla met chorizo, paprika en doperwtjes
 
Ingrediënten voor 8 hapjes:
 4 eetlepels (diepvries)doperwten
 100 gram chorizo
 2 halve geroosterde rode paprika’s (uit een pot)
 4 eieren
 2 eetlepels melk
 10 gram boter
 2 eetlepels olijfolie

Bereiding:
1. Laat de doperwten ontdooien. Haal het velletje van de chorizo en snijd de worst in kleine blokjes of reepjes.
2. Laat de stukken paprika uitlekken en snijd ze in de lengte in repen. Klop de eieren los met de melk.
3. Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan. Giet de losgeklopte eieren in de pan en temper de hittebron. Verdeel de doperwtjes, chorizo en paprika over het ei mengsel.
4. Bak deze tortilla enkele minuten. Leg als de bovenkant bijna droog is even een deksel op de pan.
5. Laat de tortilla uit de pan op een groot bord glijden en snijd hem in 8 punten.

Vandaag een lekkere tonijnsalade!! Ik heb een restje pasta en courgette gebruikt van het avondeten van gisteren. Dit meng je doorelkaar met een beetje dressing en tonijn. Verder heb ik er tomaat en kappertjes bijgedaan. Maar je kan ook  feta/mozzerella, paprika, komkommer, ui etc gebruiken.

Ik weet trouwens niet wat er gebeurd is met mijn camera, maar alle foto’s worden erg rood-achtig! Ik ga deze week eens kijken (met een handleiding erbij vrees ik….) hoe ik dit uitzet.

Er zit in: Tonijn-pasta salade, ei. Salami, ei in rookvlees, tomaten en pistachenoten.

Sommige mensen krijgen bloemen cadeau als vrienden langskomen, maar ik krijg een heerlijk stuk geitenbrie :) Geitenkaas is echt heerlijk, zeker als je het combineert met iets zoetigs (zoals wortelen).

Mijn bento van vandaag:

Er zit in: Geitenkaassalade met courgette, wortels en tomaten. Kookworst, rozijnen, hazelnoten en wasabi-erwten.

De spinazietaart van gisteren was echt heerlijk!!! Van te voren had ik 2 kleine puntjes al in mijn bento gedaan, en gelukkig maar, want anders waren die ook schoon op gegaan ;-)

Het recept voor spinazietaart lijkt wat bewerkelijk, maar als je het 2x hebt gedaan is het zo gepiept!

Recept voor een taart als hoofdgerecht voor 2-4 personen:

Ingredienten:
Hartig taartdeeg (6 plakken)
400 gram diepvries bladspinazie
grote bak champignons
spekjes
1 beker creme fraiche
4 eieren
geraspte kaas
1 teen knoflook
nootmuskaat/peper/zout
pijnboompitten naar smaak

Begin een paar uur van te voren om de spinazie te laten ontdooien. Als deze ontdooid is dan moet je hem superrrrrdroog knijpen. JA, dit is een vies werkje, maar super belangrijk om je taart te laten slagen.
Nadat hij goed uitgeknepen is hak je hem grof, en zet dit in de koelkast.

Snijd je champignons in plakjes en bak je spek uit, laat het daarna uitlekken op keukenpapier.

Breek 4 eieren, en klop het mengsel samen met de beker creme fraiche tot een homogene massa. Kruid het met de nootmuskaat, fijngehakt teentje knoflook en peper+zout (spaarzaam).

Neem dan een springvorm en vet hem in. Laat de 6 plakjes hartig taart deeg ontdooien en bekleed daarmee de vorm.

Voorverwarm je oven op 200 graden.

Bak je champignons totdat ze bruin zijn, en voeg daarna nog 3 minuten de spinazie en de spekjes toe.

Vul de vorm met het spekjes-champignons-spinazie mengesel, en giet er dan het ei-cremefraiche mengsel overheen. Stooi er pijnboom pitten overheen en wat geraspte kaas.

Bak de taart in 25-35 minuten gaar. Dit voel je als de vulling helemaal stijf en droog is.
Eet smakelijk!

Gistenavond heb ik het avondeten voor vandaag al voorbereid. We eten: Spinazietaart!! Superlekker en simpel om te maken (morgen post ik het recept). Alleen we houden altijd 2 plakjes deeg over, en daarmee had ik snel spinazie/champignon flapjes meegemaakt. Naast de flapjes heb ik nog bij me: tomaat, hazelnoten, pistachenoten. Pittige humus en paprika.

Vandaag heb ik 4 bento’s bij me!! De koelkast hier op het werk staat er helemaal vol mee :) De laatste 3 weken rijd ik veel mee met collega’s vanwege de superglibberige fietspaden. Dus ik had ze beloofd om iets lekkers voor de vrijdag te maken :) Hierbij presenteer ik mijn trots: couscoussalade!!!

Er zit in: Een eitje en couscoussalade met courgette, tomaten, paprika, kip, pistache noten en veel citroensap.

Edit: Ik heb hem zonet op, en de salade was ontzettend goed gelukt qua smaak! Chilivlokken, gemalen koriander&djintan zijn heel lekker bij kip en pistachenoten!!

Teweinig in huis om een bento te maken! Slecht boodschappen inkoop-beleid deze week. Maar morgen ben ik thuis, en ga ik fijn boodschappen doen.

Wel heb ik vandaag een heel lekker joghurtje bij me! Met biogarde joghurt, frambozen en blauwe bessen uit te vriezer (erg handig om te hebben) en lekkere biologische muesli met rozijnen, noten en pitten.